Evaluasi Prosedur Operasional Standar Pengolahan Produk Pastry Dalam Rangka Mempertahankan Kualitas Produk di Hotel Aryaduta Di Manado Pada Tahun 2016
ANNA POLY
Informasi Umum
Kode
17.06.1224
Klasifikasi
C -
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Pastries
Informasi Lainnya
Abstraksi
Setiap semua hotel pastinya memiliki prosedur standar operasional yang terstruktur dan jelas, salah satunya yaitu Hotel Aryaduta Manado. Pentingnya standar operasional di Hotel Aryaduta Manado yaitu untuk menghasilkan pelayanan yang berkualitas dalam melayani tamu. Pelayanan dari Hotel Aryaduta Manado yaitu jamuan sarapan pagi yang kebanyakan jamuannya yaitu olahan pastry tetapi dalam pelaksanaannya masih banyak produk pastry yang tidak sesuai dengan standar prosedur. Dalam tugas akhir ini akan dibahas mengenai prosedur standar operasional pengolahan produk pastry kontinental dan oriental di Hotel Aryaduta Manado dan mengenai hal – hal yang bersangkutan dengan penentuan kualitas produk pastry berdasarkan hasil praktik kerja lapangan selama kurang lebih 6 bulan. Sehingga ditemukan akar permasalahan dan cara untuk memperbaikinya.
Kata Kunci: SOP, kualitas, Evaluasi
- DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
- DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | ANNA POLY |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Edwin Baharta |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2017 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
