Informasi Umum

Kode

17.06.1230

Klasifikasi

C -

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Hotel

Informasi Lainnya

Abstraksi

Doner kebab merupakan salah saru kebab yang terkenal di dunia, salah satu komponen utama dalam pembuatan kebab adalah roti pita yang membungkus daging, dan sayuran. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan menambahkan tepung beras merah dalam pembuatan roti pita. Untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap roti pita beras merah dilakukan uji organoleptik untuk mengetahui seberapa besar pengaruh rasa, warna, penampulan fisik, tekstur dan aroma tepung beras merah terhadap roti pita. menggunakan panel konsumen yaitu, membagikan 30 kuisioner kepada responden. Resep dari roti pita beras merah adalah, tepung beras merah 84gr, garam 3gr, olive oil 5sdt, air 1 cup, dan yeast 5gr. Hasil penelitian menunjukan rasa, warna, penampilan fisik, aroma, dan tekstur, hasil penelitian tori pita beras merah sangat disukai konsumen yang diteliti, dari segi rasa 100% responden sangat suka dan suka, dari segi aroma 77% responden suka dan sangat suka, dari segi tekstur 90% responden suka dan sangat suka, dari segi warna 77% responden suka dan sangat suka, dari segi penampilan fisik 73% responden suka dan sangat suka dengan roti pita beras merah. Kata Kunci : penambahan bahan, kebab, roti pita

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Anda harus log in untuk mengakses flippingbook

Pengarang

Nama AGUNG DHARMAWAN
Jenis Perorangan
Penyunting Vany Octaviany, Ratu Ratna Mulyati Karsiwi
Penerjemah

Penerbit

Nama Universitas Telkom
Kota Bandung
Tahun 2017

Sirkulasi

Harga sewa IDR 0,00
Denda harian IDR 0,00
Jenis Non-Sirkulasi

Download