Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tentang penyimpanan sayuran jenis lettuce di cold kitchen Sheraton Bandung Hotel and Towers , dalam sebuah hotel terdapat berbagai depatemen untuk menjalakan sebuah oprasional dalam memberikan pelayanan kepada konsumen atau tamu, salah satu nya adalah kitchen departemen, dalam fungsi kitchen sangatlah penting karena sebagai penunjang hotel dalam penjualan sebuah produk. Agar kelancaran dalam pembuatan sebuah produk maka dibutuhkan sayuran yang bagus dan bersih untuk penggunaan bahan makanan.
Kata Kunci: selada dan kitchen dingin