PERANCANGAN MESIN PENGERING BIJI KEDELAI PADA PROSES PEMBUATAN TEMPE DENGAN METODE REVERSE ENGINEERING DAN REDESIGN

RISTI REZA VIRZINIA AGUSTIN

Informasi Umum

Kode

18.04.2071

Klasifikasi

C -

Jenis

Karya Ilmiah - Skripsi (S1) - Reference

Subjek

New Product Development

Dilihat

71 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Proses pengeringan menjadi salah satu proses penting dalam pembuatan tempe dimana pada proses ini temperatur diturunkan hingga mencapai ketentuan teknis yang telah ditetapkan. Penurunan temperatur ini berfungsi agar jamur dapat tumbuh dan tidak menjadikannya busuk. Alat yang digunakan untuk pengeringan di perusahaan CV. N.J Food ini adalah drum berlubang. Drum berlubang merupakan sebuah wadah besar terbuat dari plastik yang diberi lubang di seluruh permukaan. Waktu yang dibutuhkan lebih banyak yakni 94 menit untuk 65 kg, karena hanya mengdanalkan temperatur lingkungan sekitar untuk menurunkan temperatur biji kedelai. Sedangkan waktu yang tersedia untuk proses pengeringan hanya 47 menit. Keadaan tersebut akan berdampak pada kualitas tempe yang dihasilkan, karena jika temperatur biji kedelai tidak sesuai ketentuan teknis, jamur yang pada tempe tidak bisa tumbuh optimal sehingga tempe yang dihasilkan tergolong “muda”. Maka dilakukan redesign machine atau perbaikan terhadap mesin yang digunakan. Adapun metode yang akan digunakan untuk perancangan ulang mesin ini yaitu Reverse Engineering dan Redesign milik Otto dan Wood. Hasil rancangan mesin pengering biji kedelai yang telah dicapai dengan membuat tambahan fitur spiral sehingga dapat menghasilkan biji kedelai yang sesuai dengan ketentuan teknis dengan waktu yang lebih cepat yaitu 20 menit untuk 65 kg. Fitur baru ini dekembangkan sehingga menghasilkan konsep mesin pengeringan dengan mekanisme pengeringan rotasi. Dengan total panjang mesin 1900 mm, lebar mesin 810 mm, dan tinggi 107,5 mm.