INOVASI PENGGUNAAN TEPUNG TULANG IKAN MAS DALAM PEMBUATAN BAKPAO
2017
HANNA FEBRI RAMDHINA
Informasi Umum
Kode
17.06.804
Klasifikasi
641.3 - Food
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Food
Dilihat
927 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh inovasi penggunaan tepung tulang ikan mas yang sering dijadikan limbah oleh masyarakat, maka dari itu penulis ingin mengembangkan inovasi tersebut agar mengurangi limbah tulang ikan yang ada di masyarakat. Maka dari itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan tepung tulang ikan mas, pembuatan bakpao dengan tambahan tepung tulang ikan mas, dan daya terima masyarakat apabila bakpao tersebut ditambahkan tepung tulang ikan. Strategi ini dilakukan agar mengurangi limbah tulang ikan yang ada untuk di jadikan tepung tulang ikan dan di buat menjadi suatu produk yaitu bakpao. Pada penelitian ini, metode yang digunakan yaitu eksperimental. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan tepung terigu 90gr dan tepung tulang ikan mas 10gr, ditambahkan dengan bahan lainnya seperti air, ragi, mentega dicampurkan sampai rata untuk pembuatan isinya bisa dengan apa saja tetapi penulis menggunakan ayam teriyaki. Diharapkan hasil penelitian ini dapat diterima dengan baik oleh masyarakat.
Kata Kunci: Tepung Tulang Ikan Mas, Proses Pembuatan, Bakpao
- DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
- DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
- DHH2E3 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
- DHH1M3 - TEKNIK PENGOLAHAN KUE
- VHI2L2 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | HANNA FEBRI RAMDHINA |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Edwin Baharta |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2017 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
