Inovasi Pembuatan Cookies Berbasis Tepung Ubi Ungu 2017
RUBY NARISSA
Informasi Umum
Kode
17.06.810
Klasifikasi
641.3 - Food
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Cakes
Dilihat
653 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Penelitian ini membahas tentang penggunaan tepung ubi ungu untuk pembuatan cookies. Ubi ungu adalah jenis ubi yang berpotensi diolah menjadi tepung karena daya simpannya yang lama, juga banyak tumbuh di Indonesia dan juga dalam pemanfaatannya sebagai bahan dasar pembuatan cookies. Karena sebagian besar cookies bahan utamanya menggunakan tepung terigu, sehingga perlu dicari alternatif lain untuk mengurangi ketergantungan penggunaan tepung terigu berbahan baku gandum yang tidak tumbuh di Indonesia. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui mendapatkan formulasi cookies berbasis tepung ubi ungu dan daya terima masyarakat terhadap cookies berbasis tepung ubi ungu. Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode eksperimental. Maka tepung ubi ungu bahan lokal yang akan di buat menjadi suatu produk dalam pembuatan cookies berbasis tepung ubi ungu.
Kata kunci : Tepung Ubi Ungu, Proses Pembuatan, Cookies
- DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
- DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
- DHH2E3 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
- DHH1M3 - TEKNIK PENGOLAHAN KUE
- VHI2L2 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | RUBY NARISSA |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Umi Sumarsih |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2017 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
