Invovasi Pembuatan Donat Berbasis Tepung Wortel
RYAN RAHMAT RIYADI
Informasi Umum
Kode
17.06.816
Klasifikasi
641.865 - Pastries
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Pastries
Dilihat
344 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Penelitian ini bertujuan untuk menge tahui konsentrasi yang terbaik pemanfaatan tepung wortel dalam pengolahan donat, Kelebihan produk donat dengan penambahan tepung wortel adalah memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi terutama vitamin a. Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode eksperimen, penelitian ini menggunakan tepung terigu sebanyak 70% dan tepung wortel sebanyak 30%, hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa donat dengan penambahan tepung wortel dapat diterima dengan cukup baik oleh panleis dibandingkan dengan donat pada umumnya, donat dengan penambahan tepung wortel memiliki daya tahan yang lebih lama dikarenakan tepung wortel yang tidak memiliki gluten yang membuat fermentasi adonan menjadi lama.
- DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
- DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
- DHH3G4 - PROYEK AKHIR
- DHH2E3 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
- DHH1M3 - TEKNIK PENGOLAHAN KUE
- VHI2L2 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
- VHI3A4 - PROYEK AKHIR
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | RYAN RAHMAT RIYADI |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Umi Sumarsih |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2017 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
