PENAMBAHAN TEPUNG OATMEAL PADA BANANA MUFFIN
SYAFIRA MAHDATIA SUSENO

Informasi Umum

Kode

17.06.817

Klasifikasi

641.865 - Pastries

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Pastries

Dilihat

299 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Penelitian ini membahas tentang penggunaan bahan tepung oatmeal untuk makanan banana muffin. Penelitian ini dilatar belakangi oleh permasalahan formula resep pembuatan banana muffin dengan penambahan tepung oatmel dibandingkan produk muffin berbasis original terhadap daya terima konsumen produk banana muffin dengan penambahan tepung oatmeal. Penelitian ini menggunakan metode penelitian tindakan eksperimen. Penelitian ini dilakukan dalam satu siklus dilaksanakan sebanyak dua kali tindakan penelitian. Penelitian pertama dilakukan dengan menggunakan tepung segitiga 75gr sedangkan tepung oatmeal 25gr. Yang kedua menggunakan tepung segitiga 60gr, sedangkan tepung oatmeal 40gr. Hasil penelitian siklus satu tepung oatmeal langsung dimasukkan kedalam oven dan tepung oatmeal pun masih belum terasa. Di hasil penelitian kedua adonan tepung oatmeal tidak langsung dimasukkan kedalam oven dan menyebabkan banana muffin menjadi kurang mengembang, namun tepung oatmeal pun sudah mulai terasa disebabkan karena penambahan tepung oatmeal tersebut dengan menggunakan metode eksperimen ini telah menunjukkan peningkatan walaupun hasil belum maksimal.

Kata kunci : Muffin, Oatmeal, Banana

• DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
• DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
• DHH2E3 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
• DHH1M3 - TEKNIK PENGOLAHAN KUE
• VHI2L2 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Pengarang

Penerbit

Sirkulasi

Download / Flippingbook