Implementasi penyimpanan bahan baku perishable di Dapur Crowne Plaza Hotel Bandung
NAUFAN SETIA PRANATA

Informasi Umum

Kode

19.06.097

Klasifikasi

647.068 - Hotel housekeeping management

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Hotel Management

Dilihat

37 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Penelitian ini di latarbelakangi oleh kebutuhan bahan baku perishable untuk pengolahan suatu makanan pada operasional di dapur hotel. Bahan baku persihable sendiri dibutuhkan proses penyimpanan yang baik dan benar karna dapat mempengaruhi kualitas makanan. Proses penyimpanan yang baik didalamnya akan menghasilkan bahan yang tersimpan baik dan mengurangi bahan tidak layak pakai dan terbuang. Maka dari itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisa proses penyimpanan bahan baku perishable di dapur Crowne Plaza Hotel Bandung, Penelitian ini menggunakan metode deskriptif analisis, artinya metode penelitian yang digunakan untuk menganalisa data dengan cara mendeskripsikan atau menggambarkan data yang telah terkumpul sebagaimana adanya tanpa bermaksud membuat kesimpulan yang berlaku untuk umum.

• DHG2B2 - BARTENDING I
• DHG2K2 - BARTENDING II
• HUG1J2 - BUDAYA BANGSA-BANGSA
• DHG2R2 - DASAR-DASAR AKUNTANSI
• DHG2S2 - DASAR-DASAR MANAJEMEN
• DHG1B2 - HIGIENE DAN SANITASI HOTEL
• DHG3B2 - HOTEL ENGINEERING
• DHG2L2 - ICE CARVING
• DHG1C2 - KANTOR DEPAN I
• DHG1G2 - KANTOR DEPAN II
• DHG2C2 - KANTOR DEPAN III
• DHG2M2 - KANTOR DEPAN IV
• DHH1I3 - KEAMANAN KEBERSIHAN DAN SANITASI
• DHH2K2 - KEKASIRAN
• DHH2H3 - MANAJEMEN HOTEL
• DHH2C3 - OPERASIONAL RESTORAN III
• DHH3D2 - PENGENDALIAN BIAYA
• DHG1D2 - TATA BOGA I
• DHH1D3 - TATA BOGA I
• DHG1J2 - TATA BOGA II
• DHH1H3 - TATA BOGA II
• DHG2F2 - TATA BOGA III
• DHH2D3 - TATA BOGA III
• DHG2O2 - TATA BOGA IV
• VHI3D2 - PENGENDALIAN BIAYA

Koleksi & Sirkulasi

Seluruh 1 koleksi sedang dipinjam

Pengarang

Penerbit

Sirkulasi

Download / Flippingbook