PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN PADA PRODUK ROULADE
NIKI SAKTI SAESTU
Informasi Umum
Kode
20.06.613
Klasifikasi
641.3 - Food
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Culinaire Directory
Dilihat
93 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jantung pisang sebagai bahan tambahan dalam pembuatan roullade, penelitian ini di latarbelakangi oleh keinginan penulis melihat kurangnya penggunaan jantung pisang dalam suatu produk makanan dan memanfaatkan jantung pisang dalam mengembangkan produk roullade . Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi resep roullade dengan dilakukan proses grind , steam and deepfry. Kemudian di tambahkan jantung pisang dengan perbandingan 70:30, 50:50, 30:70 untuk memberikan aroma, rasa, dan varian baru terhadap roullade agar dapat di terima di konsumen, penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode Eksperimen, untuk mengetahui suatu rangkaian percobaan dengan mengetahui dan menyelidiki dengan mendapatkan hasil percobaan tersebut.
Kata Kunci : Jantung Pisang, Roullade, Resep
Koleksi & Sirkulasi
Seluruh 1 koleksi sedang dipinjam
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | NIKI SAKTI SAESTU |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Ratna Gema Maulida, Ratu Ratna Mulyati |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2020 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
