Informasi Umum

Kode

20.06.613

Klasifikasi

641.3 - Food

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Culinaire Directory

Dilihat

93 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jantung pisang sebagai bahan tambahan dalam pembuatan roullade, penelitian ini di latarbelakangi oleh keinginan penulis melihat kurangnya penggunaan jantung pisang dalam suatu produk makanan dan memanfaatkan jantung pisang dalam mengembangkan produk roullade . Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi resep roullade dengan dilakukan proses grind , steam and deepfry. Kemudian di tambahkan jantung pisang dengan perbandingan 70:30, 50:50, 30:70 untuk memberikan aroma, rasa, dan varian baru terhadap roullade agar dapat di terima di konsumen, penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode Eksperimen, untuk mengetahui suatu rangkaian percobaan dengan mengetahui dan menyelidiki dengan mendapatkan hasil percobaan tersebut.

Kata Kunci : Jantung Pisang, Roullade, Resep

Koleksi & Sirkulasi

Seluruh 1 koleksi sedang dipinjam

Anda harus log in untuk mengakses flippingbook

Pengarang

Nama NIKI SAKTI SAESTU
Jenis Perorangan
Penyunting Ratna Gema Maulida, Ratu Ratna Mulyati
Penerjemah

Penerbit

Nama Universitas Telkom, D3 Perhotelan
Kota Bandung
Tahun 2020

Sirkulasi

Harga sewa IDR 0,00
Denda harian IDR 0,00
Jenis Non-Sirkulasi