Tinjauan Operasional Dapur di Jayakarta Suite Hotel Bandung
RAHMINEYSA RUFAIDA
Informasi Umum
Kode
22.06.131
Klasifikasi
647.940 68 - Hotel, motel management
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Housekeeping-management
Dilihat
332 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p>The Jayakarta Suites Hotel Bandung adalah hotel Bintang 4 di Bandung yang memiliki 210 kamar tamu. Konsep desainnya merupakan gabungan dari minimalis, etnik, mediterania dan klasik. The Jayakarta Suites Hotel Bandung adalah hotel bisnis dan resort, yang bisa dijadikan tempat untuk menjalankan kegiatan bisnis maupun tempat untuk beristirahat pada akhir pekan bersama keluarga. Kitchen hotel di The Jayakarta Suites Hotel Bandung dibagi menjadi beberapa sub bagian yang memiliki fungsi dan tugas sesuai dengan jenis makanan yang akan disiapkan, seperti pastry, gardemanger, butcher, asian kitchen, dan western kitchen. Penulis memilih untuk meneliti standar operasinal prosedur (SOP) di Departemen F&B Product karena penulis merasa tertarik tentang cara bekerja sebagai seorang Chef di hotel dan mempelajari operasional dapur di sebuah hotel.</p>
- VHI3A4 - PROYEK AKHIR
Koleksi & Sirkulasi
Seluruh (1) koleksi tidak tersedia
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | RAHMINEYSA RUFAIDA |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Riza Taufiq |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2022 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
