PERANCANGAN DAN PENILAIAN KELAYAKAN PEMBUKAAN CABANG BISNIS MAMAYU DESSERTS DITINJAU DARI ASPEK PASAR, ASPEK TEKNIS, DAN ASPEK FINANSIAL

NABILA DEVANA RATI

Informasi Umum

Kode

23.04.4205

Klasifikasi

338.76 - Business enterprises by industry, specific individual business enterprises, biographic of entrepreneurs in specific fields

Jenis

Karya Ilmiah - Skripsi (S1) - Reference

Subjek

Feasibility Studies-business

Dilihat

239 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

<a name="_Hlk142076595">Saat ini, caf</a>e dapat menyediakan dessert sebagai menu pelengkap di mana dessert telah mengubah pola hidup konsumen di Indonesia, terutama kalangan anak muda yang tidak lagi mengonsumsi dessert hanya untuk makanan penutup saja, melainkan sebagai pilihan utama untuk makanan selingan. Berdasarkan hasil observasi terdapat sebagian cafe yang tidak menyediakan menu dessert karena tidak ada juru masak (chef) untuk membuatnya dan juga akan menghabiskan waktu untuk menyiapkan hidangan tersebut. Namun, kehadiran dessert di sebuah cafe dapat memberikan kepuasan pengunjung. Oleh karena itu, cafe perlu mengembangkan menu dessert untuk memperluas bisnisnya dalam memenuhi kebutuhan pasar di mana dessert memiliki potensi pasar yang kuat yang digemari oleh generasi milenial dan generasi z.

<a name="_Hlk140948222">Perilaku masyarakat dalam mengonsumsi dessert memberikan peluang bagi “Mamayu Desserts” untuk merealisasikan bisnis kuliner dengan menyediakan berbagai macam dessert untuk memenuhi kelengkapan menu cafe. Mamayu Desserts yang didirikan pada tahun 2020 berlokasi di Gateway Apartment Cicadas, Bandung. Mamayu Desserts memproduksi dan menjual dessert dengan berbagai macam menu yang memiliki beragam jenis dan varian rasa. Mamayu Dessert</a>s sudah berpotensi menarik perhatian konsumen dengan memiliki inovasi pada produk, namun hingga saat ini jumlah produksi Mamayu Desserts masih fluktuasi. Berdasarkan hasil wawancara dengan pemilik Mamayu Desserts diperoleh informasi faktor penyebab kurangnya informasi konsumen atas keberadaan Mamayu Desserts, pemilik Mamayu Desserts menginginkan pembukaan cabang kedua di Kota Bandung dengan konsep “Common Space” atau “ruang bersama” di sebuah café dikarenakan setelah dilakukan evaluasi oleh pemilik bahwa lokasi Mamayu Desserts saat ini berada di lokasi yang kurang strategis membuat konsumen kesulitan untuk mengakses lokasi tersebut.

Pemilik menginginkan pembukaan cabang dengan konsep common space di sebuah cafe sebagai peningkatan brand dari Mamayu Desserts yang terletak di lokasi strategis dalam rangka untuk meraih pangsa pasar yang lebih luas. Oleh karena itu, terkait solusi tersebut untuk menambah cabang kedua dengan menggunakan analisis kelayakan ditinjau dari aspek pasar, aspek teknis, dan aspek finansial.

Berdasarkan hasil rancangan kelayakan usaha untuk mengetahui aspek pasar dilakukan pengolahan data melalui penyebaran kuesioner kepada 100 responden penduduk Kota Bandung dengan rentang umur dari 15-39 tahun sebagai target pasar. Penyebaran kuesioner memperoleh hasil pasar potensial sebesar 94% yang minat untuk membeli produk Mamayu Desserts. Pasar tersedia untuk setiap produk Mamayu Desserts menghasilkan persentase, yaitu persentase Mini Desserts Cake sebesar 94%, Creamy Choux sebesar 85%, Tom & Jerry Cheesecake sebesar 89%, Bento Cake sebesar 75%, Apple Crumble sebesar 83%, Japanese Cake sebesar 91% dan Poured Tiramisu sebesar 86%. Pasar sasaran untuk setiap produk Mamayu Desserts membidik untuk Mini Desserts Cake sebesar 0.03%, Creamy Choux sebesar 0.02%, Tom & Jerry Cheesecake sebesar 0.03%, Bento Cake sebesar 0.02%, Apple Crumble sebesar 0.02%, Japanese Cake sebesar 0.02% dan Poured Tiramisu sebesar 0.02%.

Aspek teknis menghasilkan informasi terkait proses bisnis, lokasi usaha, layout, dan peralatan serta fasilitas dalam perancangan pembukaan cabang kedua. Aspek finansial memperhitungkan kelayakan usaha menggunakan ketiga metode, yaitu NPV, IRR dan PBP. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan pada Tugas Akhir ini, maka dapat disimpulkan bahwa <a name="_Hlk140948388">perancangan pembukaan cabang kedua Mamayu Desserts menggunakan studi kelayakan bisnis yang ditinjau dari aspek pasar, aspek teknis dan aspek finansial dinyatakan layak untuk dijalankan. </a>Berdasarkan hasil perhitungan untuk lima tahun kedepan menggunakan metode kelayakan memperoleh NPV sebesar Rp 375,885,079, IRR sebesar sebesar 35.59% dan PBP pada 2.4 tahun yang menandakan usaha layak dijalankan. Usaha Mamayu Desserts memiliki tingkat sensitif terhadap penurunan harga jual sebesar 11.38%, penurunan demand sebesar 17.39% dan kenaikan biaya produksi 32.95% yang akan menyebabkan usaha tidak layak.

Kata kunci — Common Space, Analis Kelayakan, NPV, IRR, PBP