INOVASI COOKIES BERBASIS KULIT MELON
REVA ARYA PRATAMA
Informasi Umum
Kode
23.06.708
Klasifikasi
910.688 - Hospitality Industry
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Hospitality Industry
Dilihat
274 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p><i>Cookies</i> berbasis kulit melon adalah inovasi pembuatan <i>cookies </i>yang melibatkan penggunaan kulit melon dalam resep untuk memberikan rasa gurih dan manis. <i>Cookies</i> kulit melon memiliki manfaat kesehatan, di antaranya menurunkan kolestrol dan diabetes. <i>Cookies</i> dibuat menggunakan tepung, gula, dan beberapa jenis minyak atau lemak. Tepung, gula, dan lemak diganti dengan bahan-bahan yang lebih rendah kalori dan aman untuk semua kalangan usia. Pada inovasi ini, menggunakan teknik penelitian ekperimental untuk menemukan rencana resep yang tepat. Pada inovasi ini kulit melon dijadikan tepung. Selanjutnya, peneliti menggunakan pendekatan organoleptik yang mencakup analisis terhadap rasa, warna, aroma, tekstur, dan penampilan. Hasil penelitian menujukan bahwa tepung kulit melon dapat mengantikan tepung biasa sebanyak 30% dan dalam segi organoleptik dapat diterima.</p>
<p>Kata kunci : Inovasi , <em>cookies</em> ,kulit melon</p>
- DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
- DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | REVA ARYA PRATAMA |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Vany Octaviany, Riza Taufiq |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2023 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
