Informasi Umum

Kode

23.06.1094

Klasifikasi

910.46 - HOTELS

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Hotel Industry

Informasi Lainnya

Abstraksi

<p>Pesto adalah saus tradidisonal talia yang umumnya terbuat dari daun basil, Minyak zaitun, Kacang pinus, Keju permesan, Bawang putih, dan Garam. Namun, Dalam penelitian ini, kami menggantikan Daun  Basil dengan Daun  Kelor untuk menghasilkan Pesto Saus yang lebih sehat dan bergizi. </p>

<p>Daun kelor dipilih karena kaya akan nutrisi dan memiliki berbagai manfaat kesehatan. Daun Kelor mengandung senyawa bio aktif seperti Polifenol, Plavonoid, dan Fitokimia lainya yang memiliki sifat antioksidan dan antiin flamasi. Pemanfaatan daun kelor dalam pesto saus dapat menigkatkan kandungan nutrisi dan memberikan manfaat kesehatan tambahan. </p>

<p>Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dan metode rancangan acak lengkap dengan dua siklus subtitusi tepung daun kelor. Hasil penelitian tersebut akan di uji coba kepada 48 orang untuk mengetahui daya terima konsumen. </p>

<p>Hasil penelitian menunjukan bahwa inovasi ini mendapatkan tanggapan positif dari reponden. Berdasarkan analisi hasil penelitian yang mencakup penampilan fisik, warna, rasa, tekst<u>ur, dan aroma dapat disimpulkan bahwa mayoristas responden cenderung 'Setuju' terhadap pemanfaatkan daun kelor dalam pembuatan pesto saus. Selain itu,</u> Pesto saus yang mengandung daun  kelor juga memiliki kandungan nujtrisi yang lebih tinggi dibandingkan dengan pesto saus tradisional yang menggunakan daun basil. Daun kelor memberikan tambahan serat, vitamin, mineral, dan senyawa bio afktif lainya yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. </p>

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Pengarang

Penerbit

Sirkulasi

Download / Flippingbook