IMPLEMENTASI PEMOTONGAN DAGING DI BUTCHER SECTION - Dalam bentuk buku karya ilmiah
DEDI MULYADI
Informasi Umum
Kode
24.06.611
Klasifikasi
000 - General Works
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Masakan
Dilihat
138 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p><a name="_Hlk174881987">Makalah ini mengkaji implementasi teknik pemotongan daging di bagian butcher, dengan fokus pada efektivitas metode pemotongan dalam menentukan kualitas daging dan dampaknya terhadap efisiensi operasional serta keamanan pangan. Teknik pemotongan yang tepat memainkan peran penting dalam menghasilkan potongan daging berkualitas tinggi, meminimalkan limbah, dan memastikan keamanan pangan. Studi ini mengeksplorasi berbagai teknik pemotongan untuk daging sapi, unggas, dan makanan laut, serta dampaknya terhadap rasa, tekstur, dan kelembutan daging. Selain itu, makalah ini menyoroti pentingnya penggunaan teknologi modern dan pelatihan berkelanjutan untuk meningkatkan kualitas potongan daging dan efisiensi operasional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan teknik pemotongan yang tepat, penggunaan alat yang sesuai, dan praktik sanitasi yang ketat dapat secara signifikan meningkatkan hasil akhir daging dan kepuasan konsumen. Makalah ini juga memberikan rekomendasi untuk penelitian lebih lanjut di bidang teknologi pemotongan, pelatihan staf, dan manajemen limbah untuk mendukung pengembangan praktik terbaik di industri butcher.</a></p>
<p> </p> Kata Kunci: Teknik Pemotongan Daging, Bagian Butcher, Kualitas Daging
- VHI1E3 - TEKNIK PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | DEDI MULYADI |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2024 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
