Optimasi Stok Ayam Potong di Rumah Makan Dower Menggunakan Metode Fuzzy Time Series Markov Chain - Dalam bentuk buku karya ilmiah
FERDHYAN WAHYU LISTYANTO

Informasi Umum

Kode

25.04.1740

Klasifikasi

000 - General Works

Jenis

Karya Ilmiah - Skripsi (S1) - Reference

Subjek

Analisis Data

Dilihat

166 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Manajemen stok bahan baku dalam usaha kuliner menghadapi tantangan besar <br /> akibat fluktuasi permintaan harian yang tidak menentu. Akibatnya, Warung Makan <br /> Dower kesulitan untuk mengelola stok ayam potong mengakibatkan seringnya <br /> terjadi kelebihan atau kekurangan stok ayam potong. Warung Makan Dower, yang <br /> mengandalkan ayam potong sebagai bahan utama dalam menu utamanya, <br /> membutuhkan sistem prediksi yang mampu merespons dinamika tersebut secara <br /> presisi. Penelitian ini mengembangkan model prediksi permintaan ayam potong <br /> berbasis Fuzzy Time Series Markov Chain (FTS-MC), menggunakan 1101 baris <br /> data penjualan harian aktual dari Mei 2022 hingga Mei 2025, termasuk hari-hari <br /> tanpa penjualan untuk menjaga kesinambungan waktu. Model dibangun melalui <br /> tahapan pengumpulan dan pembersihan data, proses fuzzifikasi menjadi 15 <br /> interval, pembentukan matriks probabilitas transisi, serta estimasi permintaan untuk <br /> tujuh hari ke depan. Hasil prediksi diintegrasikan ke dalam sistem web, yang dapat <br /> diakses langsung oleh pengelola warung untuk mendukung pengambilan keputusan <br /> stok secara real time. Evaluasi akurasi dilakukan dengan metode Mean Absolute <br /> Percentage Error (MAPE), menghasilkan nilai MAPE rata-rata sebesar 4,75%, <br /> menunjukkan performa prediksi yang sangat baik. Perbandingan dengan <br /> konfigurasi lainnya memperlihatkan nilai MAPE jauh lebih tinggi, yaitu 66,06% (3 <br /> interval), 45,58% (6 interval), 17,09% (9 interval), dan 25,69% (12 interval). <br /> Dengan hasil ini, metode FTS-MC terbukti efektif dalam mengoptimalkan <br /> peramalan penjualan harian berbasis data historis.<br /> Kata Kunci: Fuzzy Time Series, Markov Chain, MAPE, Manajemen Stok,<br /> Prediksi Penjualan, Sistem Web.

• UFKXBEB4 - Researchship – Pengelolaan dan Analisis Data Riset

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Pengarang

Penerbit

Sirkulasi

Download / Flippingbook