IMPLEMENTASI KERJA PASTRY DAN KELENGKAPAN PERALATAN PRODUKSI DI HOTEL DE BRAGA - Dalam bentuk buku karya ilmiah
AULY RAMADHANI
Informasi Umum
Kode
25.06.496
Klasifikasi
000 - General Works
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Hospitality
Dilihat
127 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p dir="ltr"><b id="docs-internal-guid-b328d84c-7fff-db9d-d45e-588b561bb437">Industri perhotelan sangat penting dalam mendukung pariwisata, dan bagian Food and Beverage (F&B) merupakan kunci dalam memberikan pelayanan yang baik. Khususnya pada pastry departemen yang bertanggung jawab untuk membuat roti, kue, hingga makanan penutup yang berkualitas. Magang di pastry departmen di Hotel De Braga by Artotel mendapatkan kesempatan kepada penulis untuk terlibat langsung dalam semua aspek pembuatan pastry, mulai dari penyiapan bahan hingga penyajian produk. Tujuan penelitian ini untuk menuliskan seperti apa pekerjaan di area pastry, dan membahas semua peralatan yang digunakan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa produksi mengikuti prosedur, tetapi terdapat masalah keterbatasan peralatan yang dapat mempengaruhi kualitas produk. Disarankan untuk menambah dan perawatan rutin peralatan untuk mendukung produksi. </b></p>
<p dir="ltr"><b id="docs-internal-guid-b328d84c-7fff-db9d-d45e-588b561bb437">Kata Kunci: Perhotelan, Magang, Pastry, Peralatan kerja</b></p>
- GGK3GAA4 - Tugas Akhir
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | AULY RAMADHANI |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Eva Mardiyana |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2025 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
