Inovasi Creme Brulee Berbasis Santan - Dalam bentuk buku karya ilmiah
TAZMA AZRA INTANIA

Informasi Umum

Kode

25.06.499

Klasifikasi

000 - General Works

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Inovasi Produk

Dilihat

40 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Santan ialah salah satu bahan tambahan pada makanan maupun minuman yang dikenal luas oleh masyarakat indonesia. Akan tetapi harga krim di Indonesia cukup mahal dan cukup sulit didapat, sedangkan di Indonesia banyak yang memproduksi santan dan dapat dengan mudah didapat serta memiliki harga yang relatif murah. Penelitian ini bertujuan tentang penggunaan santan dalam pembuatan <em>crème brulee</em>, sehingga masyarakat dapat dengan mudah mencoba <em>crème brulee</em> dengan harga yang relatif lebih mudah dan memiliki rasa yang cukup tradisional. Metodologi yang digunakan penulis ialah eksperimental dan organoleptik, sedangkan teknik pengumpulan data dilaksanakan dengan kuisioner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, formulasi dari creme brulee dari hasil ekpserimen menggunakan resep formulasi yang dapat diterima oleh oleh konsumen terdiri dari 260 ml santan kelapa parut, 50 gr gula pasir, 3 butir kuning telur ayam, 8 gr maizena, 3 sdm ekstrak daun pandan, &frac12; sdt garam, dan  &frac12; perisa pandan dapat diterima baik oleh konsumen. sedangkan dari uji organoleptik dari kelima aspek penilaian dengan nilai mean (rata-rata) 20.8 Dari penelitian dapat disimpulkan bahwa tujuan penelitian penulis berhasil dicapai.<br />  <br />  <br />  <br /> Kata Kunci: Creme Brulee , Santan, Organoleptik.<br />  

• GGK2CAB2 - Teknik Pengolahan Pastry

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Pengarang

Penerbit

Sirkulasi

Download / Flippingbook