Informasi terdokumentasi adalah informasi yang diperlukan untuk dikontrol, dikelola dan dikendalikan oleh organisasi dan media didalamnya, dalam mendukung penerapan ISO 21001:2018 pada SMK Pariwisata Telkom Bandung diperlukan manajemen informasi terdokumentasi yang baik. Namun, pada kondisi aktualnya pendokumentasian informasi yang dilakukan pada proses persiapan dan pelaksanaan KBM belum baik, hal ini disebabkan karena pelaksana proses belum mengetahui kebutuhan informasi yang perlu didokumentasikan dan manfaatnya. Pendekatan metodologi penelitian adalah business process management dengan melihat langsung informasi yang dihasilkan dari proses. Penelitian dimulai dengan melakukan identifikasi permasalahan lalu melakukan pemodelan proses bisnis aktual pada proses persiapan dan pelaksanaan KBM. Berikutnya, melakukan identifikasi alur informasi dari mulai informasi muncul dimana hingga berakhir dimana dan dilakukan identifikasi kebutuhan informasi berdasarkan requirements ISO 21001:2018, proses, dan akreditasi untuk mengetahui kegunaan serta level ketersediaan informasi yang berikutnya dilakukan analisis Gap. Selanjutnya, dilakukan perancangan isi informasi yang belum tersedia yang setelah itu dilakukan analisis significance dan manageability kebutuhan informasi yang telah ditentukan. Hasil dari penelitian ini yaitu diketahui bahwa terdapat 13 informasi yang wajib untuk didokumentasikan dan terkait kondisi aktual pengelolaan informasi diketahui seluruh kebutuhan informasi masih manageable atau mudah untuk dikelola.