Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana bekerja di industri perhotelan, terutama di Departemen Pengolahan Makanan dan Minuman. Penelitian diharapkan dapat menambah wawasan mengenai SOP di industri perhotelan. Jenis penelitian yang digunakan yaitu penelitian kualitatif. Sumber data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi.
Kata kunci: Patiseri, Hotel, SOP.