Metode pengeringan semprot merupakan salah satu cara yang digunakan untuk melakukan pengawetan pangan. Spray Drayer merupakan salah satu tipe teknologi alat pengering yang bertujuan untuk mengubah bentuk cairan menjadi butiran-butiran dan kemudian diubah lagi menjadi bentuk partikel kering dengan media semprot pengerirangan panas. Beberapa alat pengering tipe Spray Drayer menggunakan metode on/off sebagai kontroler suhu. Kontroler on-off memiliki beberapa kelemahan yaitu diantaranya respon sistem yang kurang baik sehingga sistem menimbulkan error yang besar. Maka pada penelitian kali ini akan digunakan metode PID pada sistem pengendalian suhu mesin Spray Drying. Sensor thermocouple tipe K berfungsi sebagai pengukur suhu udara dan hasil pembacaan sensor akan dioprasikan menggunakan modul MAX6675. Tampilan dari hasil bacaan sensor akan di tampilkan pada LCD 20x4. Mikrokontroler ATMega2560 yang akan digunakan sebagai pengendali pusat, dimana nantinya kontrol PID digunakan sebagai metode pengendalian. Pengujian dilakukan dengan melakukan rancang bangun pengeringan semprot tipe Spray Drying.
Kata kunci : sensor termokopel, mikrokontroler Atmega2560, kontrol PID