Supply chain di Indonesia tengah menghadapi berbagai tantangan, akibat
pertumbuhan populasi yang meningkat, risiko bencana alam, dan krisis keuangan.
Salah satu perusahaan yang mengalami tantangan dalam rantai pasok halal produk
daging adalah PT Ternaknesia Farm Innovation (Ternakmart), sebuah perusahaan
startup makanan halal di Indonesia. Masalah yang dihadapi perusahaan adalah
kualitas produk yang kurang baik dan sering terjadi keterlambatan pengiriman
berdasarkan data feedback dari konsumen. Penelitian ini fokus pada penerapan
DSCT dalam rantai pasok makanan di PT Ternaknesia Farm Innovation
(Ternakmart) di Indonesia. Metode yang digunakan untuk menyelesaikan
permasalahan tersebut dalam penelitian ini adalah metode digital twin dengan
menggunakan perangkat lunak AnyLogistix. Dengan memanfaatkan metode digital
twin dan perangkat lunak AnyLogistix, penelitian ini bertujuan untuk
mengoptimalkan kinerja rantai pasok makanan di Ternakmart dan mengatasi
tantangan yang dihadapi dalam hal pengiriman produk, peningkatan kualitas
produk, dan efisiensi operasional. Data yang digunakan dalam penelitian meliputi
data sales invoice, data customer, data prepare team, data delivery team, dan data
routing, yang merepresentasikan kompleksitas dalam DSCT. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa penerapan DSCT di PT Ternaknesia Farm Innovation
(Ternakmart) dapat mengidentifikasi masalah dan meningkatkan kinerja rantai
pasok. Dalam hasil analisis perbandingan, skenario 1 (ELT 2, Order Interval 3 hari)
secara konsisten memberikan hasil yang lebih optimal dibandingkan dengan
skenario 2 (ELT 3, Order Interval 5 hari). Skenario 1 menunjukkan peningkatan
dalam profit, service level, lead time, available inventory, peak capacity,
fulfillment, dan used vehicle yang sesuai kebutuhan. Dengan demikian, penelitian
ini memberikan kontribusi dalam mengoptimalkan rantai pasok makanan di PT
Ternaknesia Farm Innovation (Ternakmart) dan industri makanan secara
keseluruhan di Indonesia. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan panduan
yang berguna bagi perusahaan dalam industri makanan di Indonesia untuk
mengatasi tantangan dalam rantai pasok dan meningkatkan kualitas produk serta
efisiensi pengiriman.
Kata kunci: digital twin, digital supply chain twin, simulation, supply chain, AnyLogistix