Ketersediaan protokol komunikasi yang efisien dan andal menjadi aspek penting dalam pengembangan sistem Internet of Things (IoT), terutama pada lingkungan yang tidak memiliki akses jaringan internet secara berkelanjutan. Penelitian ini merancang dan mengimplementasikan sistem pemantauan suhu berbasis protokol komunikasi nirkabel ESP-NOW dengan konfigurasi many-to-one, menggunakan modul ESP32-C3 dan sensor suhu DS18B20, yang diterapkan pada studi kasus pemantauan suhu akuarium. Sistem ini dilengkapi dengan tampilan data suhu secara real-time pada layar TFT ST7789, fitur pencatatan data ke SD card dan memori internal (LittleFS), serta portal konfigurasi berbasis web untuk pengaturan sistem secara lokal. Hasil pengujian Quality of Service menunjukkan performa komunikasi yang sangat baik, dengan latensi maksimum 0,86 ms, jitter stabil di bawah 3 ms, dan packet loss sebesar 0% pada jarak hingga 50 meter. Selain itu, jangkauan efektif komunikasi mencapai 25 meter dalam kondisi Line-of-Sight (PDR 100%), serta tetap stabil hingga 5 meter meskipun terdapat hambatan fisik seperti kaca atau dinding bata, dengan Packet Delivery Ratio (PDR) tetap 100%. Hasil ini menunjukkan bahwa ESP-NOW merupakan solusi komunikasi yang andal, efisien, dan hemat daya untuk sistem pemantauan suhu secara lokal tanpa ketergantungan pada koneksi internet, khususnya pada lingkungan indoor dengan hambatan jaringan dan fisik.
Kata kunci: Akuarium, DS18B20, ESP32-C3, ESP-NOW, Internet of Things, many-to-one, Pemantauan Suhu, Quality of Service.