ABSTRAK
Perkembangan coffee shop di Indonesia relatif cukup baik dan dinamis, baik coffee shop lokal maupun internasional. Salah satu fenomena yang menarik perhatian adalah meningkatnya mobilitas dan gaya hidup yang modern sehingga mendorong kemunculan – kemunculan coffee shop dengan kemasan yang beragam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui peta posisi coffee shop Starbucks, Excelso, Ngopi Doeloe, dan Coffee Toffee berdasarkan persepsi konsumen di Kota Bandung. Serta memberikan saran tentang langkah-langkah apa saja yang harus dilakukan masing-masing coffee shop agar memiliki citra produk yang lebih baik sehingga dapat menjadi pilihan konsumen khusunya di Kota Bandung.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan membandingkan 4 gerai coffee shop. Analisis dilakukan dengan menggunakan Multidimensional Scaling untuk memetakan posisi coffee shop satu dengan yang lain untuk menganalisis tingkat persaingan dan memetakan posisi coffee shop terhadap 7 atribut dalam perceptual map dengan jumlah responden sebanyak 400 responden.
Hasil penelitian ini adalah konsumen telah mempersepsikan bahwa coffee shop Ngopi Doeloe adalah pesaing utama coffee shop Coffee Toffee, coffee shop Starbucks adalah pesaing utama coffee shop Excelso, coffee shop Excelso adalah pesaing utama coffee shop Ngopi Doeloe, dan coffee shop Excelso adalah pesaing utama coffee shop Starbucks. Sedangkan berdasarkan atribut, konsumen mempersepsikan bahwa coffee shop Starbucks adalah coffee shop terbaik berdasarkan atribut Kualitas Pelayanan, dan yang terburuk adalah coffee shop Coffee Toffee. Coffee shop Excelso adalah coffee shop terbaik berdasarkan atribut Kualitas Kopi, dan yang terburuk adalah coffee shop Starbucks. Coffee shop Ngopi Doeloe adalah coffee shop terbaik berdasarkan atribut Ragam Makanan dan Minuman, dan yang terburuk adalah coffee shop Coffee Toffee. Coffee shop Starbucks adalah coffee shop yang memiliki Suasana ternyaman, dan yang terburuk adalah coffee shop Ngopi Doeloe. Coffee Shop Starbucks adalah coffee shop terbaik berdasarkan atribut Keunggulan Ekstra, dan yang terburuk adalah coffee shop Coffee Toffee. Coffee shop Starbucks adalah coffee shop terbaik dalam menunjang Gaya Hidup, dan yang terburuk adalah coffee shop Coffee Toffee. Coffee shop Ngopi Doeloe adalah coffee shop termurah untuk bermacam produknya berdasarkan atribut Harga, dan yang termahal adalah coffee shop Starbucks.
Kata kunci : Positioning, Multidimensional Scaling