UPAYA FOOD & BEVERAGE PRODUCT DALAM MENINGKATKAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN DAN MENJAGA KUALITAS MAKANAN DI NATRA BINTAN a,TRIBUT PORTFOLIO RESORT
REIVALDI YUSRI ARVISYAHRIN
Informasi Umum
Kode
21.06.335
Klasifikasi
641.3 - Food
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Food And Baverage
Dilihat
212 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
Dalam dunia industri tata boga menjaga kualitas suatu bahan makanan agar tetap dalam kualitas yang baik sangatlah penting hendaklah kita selalu memperhatikan kondisi penyimpanan bahan makanan tersebut, karena bila penyimpanan makanan itu sendiri sudah tidak baik maka sudah dapat dipastikan bahwa kualitas dari makanan tersebut menurun atau bahkan rusak sebelum. digunakan. Penyimpanan menurut Marian C. Spear (2003:153) adalah Barang yang telah dibeli, diperiksa dan diterima wajib disimpan di dalam store yang merupakan tempat penyimpanan bahan-bahan makanan yang mampu menjaga kualitas bahan tersebut hingga tiba saatnya digunakan. Tempat penyimpanan bahan makanan terdiri atas dua jenis, yaitu penyimpanan bahan makanan yang biasanya berupa komoditi segar, yang mempunyai umur ekonomis yang singkat setelah diterima dari supplier dan bahan makanan yang memiliki jangka waktu penggunaan yang relatif lebih lama serta kemungkinan tumbuhnya bakteri relatif lebih kecil karena biasanya dikemas dalam kaleng,botol atau yang biasa kita kenal dengan Perishable food dan non-perishable food. Kata kunci : kualitas bahan makanan ,tempat penyimpanan ,jenis penyimpanan
Koleksi & Sirkulasi
Seluruh 1 koleksi sedang dipinjam
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | REIVALDI YUSRI ARVISYAHRIN |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | RATNA GEMA MAULIDA, DENDI GUSNADI |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2021 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
