kitchen merupakan salah satu department yang sangat penting pada sebuah hotel .kegiatan operasional kitchen adalah melaksanakan pengolahan makanan untuk disajikan kepada para tamu atau pelanggan.tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kegiatan operasional pada department kitchen,metode penelitian yang digunakan adalah metode kualittatif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara,observasi dan studi dokumentasi.Hasil penelitian adalah menyajikan fakta kegiatan operasional kitchen department di cambridge hotel medan
Kata Kunci : Standart Operasional Prosedur ,Kitchen ,Cambridge Hotel Medan