Pertumbuhan kopi di Indonesia didorong oleh tingginya konsumsi kopi
antar generasi, membuat kopi menjadi tren. Usaha kedai kopi adalah tempat yang
menyediakan kopi sebagai minuman dalam usaha Food and Beverage. Setiap orang
memberikan pendapat yang objektif tentang minuman kopi, sehingga perlu untuk
mengevaluasi produk tersebut. House of Quality (HOQ) merupakan metode
turunan dari Quality Function Deployment (QFD) yang menerjemahkan opini
menjadi atribut teknis sebagai bentuk evaluasi produk. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui rekomendasi atau evaluasi dari kinerja produk minuman kopi
dari ITTS COFFEE sesuai dengan kebutuhan konsumen. Saat ini kedai ITTS
COFFEE masih subjektif dengan keinginan pembeli.
Kata kunci: Evaluasi produk, Kinerja produk, House of Quality, QFD