Informasi Umum

Kode

17.06.1223

Klasifikasi

C -

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Karya Ilmiah

Informasi Lainnya

Abstraksi

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis kinerja karyawan divisi pastry di Harris Hotel Batam Center. Dalam melaksanakan opresional Harris Hotel Batam center memiliki empat departemen salah satunya food and beverage product (FBP). Didalam FBP di bagi menjadi tiga divisi yaitu Hot kitchen, Cold Kitchen dan Pastry. Divisi Pastry merupakan salah satu bagian dari dapur yang bertugas dalam pembuatan kue,roti dan dessert, setiap hari divisi pastry harus memproduksi berbagai macam kue,roti dan dessert yang jenisnya beragam untuk keperluan Breakfast, Lunch dan Dinner. Metode yang digunakan penulis dalam penelitian ini adalah metode Kualitatif dan teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara wawancara, dokumentasi dan observasi secara langsung di divisi Pastry Harris Hotel Batam Center selama 6 bulan, selain itu penulis juga melakukan studi pustaka. Selama penulis melakukan penelitian, penulis menemukan permasalahan dalam hasil kinerja karyawan di divisi pastry, penulis sering kali melihat kinerja karyawan divisi pastry tidak sesuai dengan standar yang telah ditentukan. Hasil penelitian ini diketahui bahwa kinerjaa divisi pastry kurang baik, hal tersebut dipengaruhi oleh tiga faktor yaitu faktor organisasi, faktor individu dan faktor pisikologi.

Kata kunci : kinerja Karyawan, Pastry, Harris Hotel Batam Center

• DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
• DHG2Q2 - TATA HIDANGAN IV
• DHG3G2 - MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA
• DHH3G4 - PROYEK AKHIR
• VHI3A4 - PROYEK AKHIR

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Pengarang

Penerbit

Sirkulasi

Download / Flippingbook