Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) sering menghadapi tantangan dalam mempertahankan produktivitas yang konsisten, salah satunya adalah tidak adanya prosedur standar operasional yang baku. Penelitian ini mengusulkan penerapan Standard Operating Procedure (SOP) untuk meningkatkan produktivitas di Raja Cabai Garam, sebuah restoran dengan menu khas berbasis bumbu cabai garam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses produksi saat ini, mengidentifikasi kendala produksi, dan merancang SOP yang efektif untuk meningkatkan efisiensi serta kualitas hasil produksi. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan teknik wawancara, observasi, dan dokumentasi. Informasi diperoleh dari berbagai sumber, termasuk pemilik, chef, konsumen, dan seorang ahli di bidang manajemen operasional UMKM. Data dianalisis menggunakan metode triangulasi untuk memastikan validitas dan akurasi temuan. SOP dirancang untuk mencakup seluruh proses produksi, mulai dari persiapan bahan baku, pengolahan, hingga penyajian. Hasil pe
